Herkunft
USA. Sorachi Ace wurde ursprünglich in den 1980er Jahren in Japan für Sapporo Breweries Ltd. entwickelt und hat in den letzten Jahren im pazifischen Nordwesten an Fläche gewonnen. Zu seinen Eltern gehören Brewers Gold, Saaz und Beikei Nr. 2.

Brauanwendung
Sowohl als Bitter- als auch Aromahopfen. Mit einem hohen Alphasäuregehalt ist Sorachi Ace ein mehr als fähiger Bitterhopfen, während seine einzigartigen Aromen ihn in Stilen willkommen heißen, die einen leichten Zitruscharakter aufweisen: Saison, Witbier und exotische IPAs.

Aroma- und Geschmackseigenschaften
Kräftig und markant mit einem Hauch von Dill und unverkennbaren Noten von Zitrone, einschließlich Holzpolitur, Obstkernen und Zitronen-Tee.

Reifezeit: Keine Daten verfügbar

Alpha-Säuregehalt: 11,0 – 12,5 %
Beta-Säuregehalt: 6,5 – 7,0 %
Co-Humulon als % von Alphasäuren: 23 – 26
Gesamtöle: 2,0 – 2,8 ml / 100 gr.