Ist ein dunkles bis sehr dunkles, stark färbendes Röstmalz aus verzuckertem Gerstenmalz.

Aroma: ausgeprägtes Röstaroma, Noten von Kaffee, Kakao und dunkler Schokolade

Enzymaktivität: keine

Einsatz: Backwaren und andere Lebensmittel

Erfolg:

• intensive Färbung
• Erzielung eines kernigen Brotcharakters

Empfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach Bedarf

Farbe: stark dunkelbraun bis schwarz
EBC: 1300 – 1500